Mintaj na risotto ze szparagami

Składniki:

  • 1. opakowanie Ryby z pieca po włosku FRoSTA
  • ryż arborio - ok. 250 g
  • szalotka – 1 duża sztuka
  • wino białe - 1/2 szklanki, wytrawne
  • bulion - ok. 1 litra (warzywny lub mięsny) lub więcej
  • groszek- 150 g
  • szparagi zielone- pęczek
  • masło - 2 łyżki
  • parmezan - 3 czubate łyżki, świeżo tarty
  • garść świeżych listków szpinaku „baby”

Opis przygotowania:

  1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 210oC (z włączonym termoobiegiem do 190oC). Zamrożoną rybę w tacce włóż do piekarnika. Piecz przez około 35 minut.
  2. Na dużą patelnię wlej oliwę, zeszklij na niej drobno posiekaną szalotkę.
  3. Dodaj ryż, dokładnie wymieszaj. Wlej wino. Zaczekaj, aż płyn odparuje.
  4. Dodaj groszek i pokrojone łodyżki szparagów.
  5. Dolej ½ szklanki ciepłego bulionu, wymieszaj. Gdy ryż wchłonie cały płyn, dolej kolejną porcję bulionu, stale mieszaj. Powtarzaj, aż ryż uzyska kremową konsystencję, nie będzie przy tym rozgotowany (ok. 15-20 min).
  6. Na sam koniec dodaj listki szpinaku .
  7. Zdejmij z ognia, dopraw parmezanem oraz zimnym masłem. Ozdób świeżymi łebkami szparagów.
  8. Upieczoną rybę podawaj na risotto.