Umyj papryki, przekrój je na pół i usuń gniazda nasienne. Skrop oliwą, posól i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut, żeby lekko zmiękły.
W tym czasie przygotuj Mexican chicken według instrukcji na opakowaniu.
Do upieczonych papryk nałóż gorące nadzienie, posyp startym cheddarem.
Włóż papryki z powrotem do piekarnika i zapiekaj kolejne 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.