Jak gotować groszek mrożony, żeby zachował swoją strukturę?

Groszek to jedno z tych warzyw, które potrafi zachwycić smakiem – pod warunkiem że zostanie odpowiednio przygotowane. Szczególnie mrożony tuż po zbiorach, zachowuje swoją naturalną słodycz, intensywny kolor i cenne wartości odżywcze. Wystarczy jednak chwila nieuwagi, by zmienił swoją strukturę. Sekret tkwi w kilku prostych zasadach, które pozwalają wydobyć z groszku to, co najlepsze i zachować jego idealną sprężystość.

Ziarna groszku mają delikatną strukturę – cienką skórkę i miękki, skrobiowy środek, który łatwo ulega rozpadowi pod wpływem wysokiej temperatury. W trakcie gotowania ściany komórkowe stopniowo tracą swoją jędrność, dlatego zbyt długie podgrzewanie prowadzi do utraty sprężystości i charakterystycznej formy. Częstym błędem jest traktowanie mrożonego groszku jak świeżego, czyli zalewanie go zimną wodą i powolne doprowadzanie do wrzenia. Tymczasem produkt mrożony został już wcześniej zblanszowany, co znacząco skraca potrzebny czas obróbki i wymaga zupełnie innego podejścia w kuchni.

Jak gotować groszek mrożony? Wodę należy najpierw doprowadzić do pełnego wrzenia, a dopiero wtedy wsypać zamrożony groszek. Nie należy go wcześniej rozmrażać – wrzucenie ziaren prosto z zamrażarki skraca czas potrzebny do osiągnięcia właściwej temperatury i ogranicza ryzyko rozgotowania. Od momentu ponownego zagotowania należy go gotować 8 minut, po których groszek powinien być miękki, lecz nadal sprężysty.

Mrożony groszek zielony dostępny w ofercie FRoSTY to wygodna alternatywa dla samodzielnego mrożenia – warzywo trafia do opakowania w krótkim czasie po zbiorach, co pozwala zachować jego naturalny smak i wartości odżywcze. Podobnie są przygotowywane także inne warzywach z zamrażarki, takie jak fasolka szparagowa, brokuły czy marchewka, które dzięki odpowiedniemu procesowi mrożenia mogą być przechowywane przez dłuższy czas bez utraty jakości.